Chaussons aux pois chiches et aux poivrons
Préparation: __M - Cuisson: __M
Pour 4 personnes :
- 1 gros poivron rouge
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 1 citron non traité
- 2 brins de menthe
- 4 brins de persil plat
- 200g de farine
- 200g de pois chiches en conserve
- 1 cuillérée à café de cumin en poudre
- 20cl d'huile d'arachide
- sel, poivre
Instructions :
- Préparez la pâte : versez la farine dans un saladier faites un creux au centre et versez-y 2 cuillerées d’huile et 10 cl d'eau tiède.
- Pétrissez énergiquement pour obtenir une pâte souple. Façonnez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant 30 minutes au moins.
- Pendant ce temps, préchauffez le four a 240 °C (thermostat 8). Posez le poivron sur la grille du four et laissez-le pendant 30 minutes environ en le retournant deux ou trois fois. En fin de cuisson, la peau du poivron doit être ridée et noircie. Laissez-le refroidir puis otez-en la peau, les côtes blanches et les graines, coupez la pulpe en petits carrés.
- Versez les pois chiches dans une passoire, rincez-les avec soin. Râpez finement la moitié du zeste du citron. Rincez et essorez les herbes fraiches, ciselez-les grossièrement.
- Pelez et hachez I'échalote et l'ail, puis faites-Ies fondre dans une poële avec 2 cuillerées à soupe d’huile. Quand ils blondissent, ajoutez les pois chiches le poivron rouge et Ie zeste de Citron. Saupoudrez avec le cumin, salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes.
- En fin de cuisson, écrasez les pois chiches avec une fourchette, ajoutez les herbes fraiches ciselées, puis laissez refroidir complètement.
- Etalez Ia pâte sur un plan de travail fariné, découpez-y des disques de 8 cm de diamètre. Déposez 1 cuillerée de la garniture aux pois chiches sur chaque disque. puis, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez les bords avec un peu d'eau.
- Repliez en deux, appuyez du bout des doigts pour bien souder les deux couches de pâte.
- Versez de l'huile dans une grande poële posée sur le feu. Quand elle est chaude, faites dorer les chaussons sur Ieurs deux faces à feu moyen. Posez-les sur une grille pour les égoutter puis sur du papier absorbant.
- Servez bien chaud.